家常辣子毛豆炒鸡蛋，看自己喜欢怎样做就怎样去做。用料鸡蛋 4个，青椒 1个，毛豆 150克，盐 适量，鲜鸡汁 半勺，葱姜蒜 若干

青椒洗净切成丝备用，毛豆洗净后焯水备用。毛豆焯水可去豆腥气，炒制时也更容易熟且入味。鸡蛋打散成蛋液，下锅炒成型后盛出备用。锅中加少量油爆香葱姜蒜末，然后下青椒毛豆翻炒。炒制过程中可适当加水，避免粘锅。毛豆不容易入味，早点加盐。加少量鸡汁提鲜。毛豆炒至入味后，加入蛋块继续翻炒，翻炒均匀后即可出锅装盘。