先炒辣椒，无论是干的还是鲜的，干辣椒的话用油直接爆香，放少许葱花姜丝，花椒，芹菜和胡萝卜在炒之前先焯一下水，用凉水拔一下会更脆更爽口，切记焯水时间一定不能太长，几秒钟即可。

锅里再放入焯好的芹菜和胡萝卜进行翻炒，快出锅时加入少量生油和盐即可。