水煮花生隔夜了是否能吃，需要根据具体情况进行分析，如果水煮花生隔夜保存较好，花生没有变质，则还能吃，只是口感不佳。但是如果保存不当，水煮花生发生变质，则不建议吃，以免出现腹痛、呕吐，甚至中毒等情况，对身体健康不利。