能吃的，过夜干饭没有变质，可以食用，但出现馊味等变质现象不能继续食用。保存过夜干饭时，可以将隔夜干饭放在冰箱冷藏存放，这样能避免滋生细菌。过夜干饭可以用于制作米饭小丸子、煎米饼、鸡蛋炒饭、土豆香肠炒饭、午餐肉米饼、鸡蛋米饼饭等美食。