一年就可以收成，怀山药在3月下旬至4月中旬栽种，经过休眠期、幼苗期、甩条盘棵期、根茎膨大期、成熟期5个生长发育阶段。怀山药生长周期为1年，生长期6~7个月，180天以上。

但怀山药的根茎对土壤内养分的吸收比较强，所以同一块地5年，甚至8年都只能种植一次怀山药。当年收获后，通常在接下来几年会种植普通的农作物，知道“地力”恢复如初，才可以再次种植。