白醋做的豆腐好，健康无害，营养也不会流失，白醋豆腐韧性比较好，闻起来豆香味十足，没有一点石膏味和焦糊味，一般用白醋和清水分5-6次倒入锅中，慢慢放，直到出现豆花，出现豆花之后就停止点白醋，石膏做的豆腐总有股怪味，而且于健康不利。