豆腐作为最常见的豆制品，不仅具有高蛋白低脂肪的特点，而且它所含有的大豆蛋白属于完全蛋白，营养价值可以跟鱼肉媲美，同时它跟牛奶的营养价值也十分相似，经常食用可以增强身体的抵抗力。

      石膏豆腐（南豆腐）常见于南方地区，它是用石膏作为凝固剂来制作的豆腐，这类豆腐口感更为细软滑嫩，含水量较高，所以韧性不好，很容易碎，更适合凉拌或煲汤，比如我们常说的小葱拌豆腐就用的这种。