酱焖排骨:
原料:排骨300克,大蒜5瓣,酱油1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,老酱油1勺,冰糖1勺,淀粉2勺
制作步骤:
1、事先准备好排骨,用清水仔细冲洗,然后将肋骨切成小块,在锅中加水,然后将冷排骨放入锅中煮沸焯水。
2、水烧开后,继续煮2分钟,将排骨中的血水倒出,然后将其除去并洗净,在锅中加少许食用油,加热后放入冰糖炒。
3、冰糖炒至焦黄,然后加入排骨,切碎的姜和干的红辣椒,一起炒至排骨上色,加入一些料酒以去除腥味,然后加一点老酱油。
4、排骨上色后,加入啤酒(没过排骨),煮开,然后盖好慢慢焖煮,约40分钟,在排骨变软烂后,再加一汤匙豆瓣酱。
5、倒入少许味极鲜并搅拌均匀。汤明显减少后,加入一些盐调味,水淀粉勾芡。收汁后,撒少许胡椒粉调味即可