茄子1个
辅料
青椒1个
西红柿1个
蒜3瓣
调料
花椒少许
盐少许
生抽少许
味精少许
1、 茄洗净备用。
2、 茄子去皮，切成粗细均匀的茄条，用清水冲洗两遍。
3、 青椒、西红柿、蒜蓉备用。
4、 炒锅上火加油烧热，放入花椒炸出香味捞出，放下茄子快速翻炒。
5、 将西红柿直接削入锅中，放入青椒块略加翻炒，放盐、生抽、味精，大火炒至茄子回软。
6、 最后放入葱花、蒜蓉，翻炒均匀。
7、 待蒜香扑鼻，即可关火，出锅装盘。
8、 成品，蒜香浓郁，微酸微辣，美味可口。
温馨小提示
1、炒茄子可提前放盐，能防止茄子变黑变灰。
2、切好的茄子用清水冲洗两遍，可防止变黑。
3、这是一道快手菜，动作要快。
4、蒜蓉出锅前再放，蒜香味一出来，即可出锅。
