淡奶油一般做蛋糕抹面的时候需要打发，做蛋挞的时候可以直接倒入鸡蛋液中。吉利丁称明胶或鱼胶，天热时使用要用冰水泡，一片剪两半，不能泡太久，泡软即可，水分挤干，隔热水搅拌融化，然后倒入需要凝结的液体材料中即可，可以做布丁，慕斯。