吉利丁第一步处理，就是要吸水膨胀。如果不充分吸水，吉利丁是没法凝固的。吉利丁片吸水过程：泡入冷水中5分钟左右。注意水温必须要冷，夏天可以用冰水，不然吉利丁片会融化在室温水里。