先用冷水泡软（夏天天气热的时候可以用冰水泡），捞出后把水分全部挤出来，放在小杯子里，隔着热水搅拌融化。

吉利丁又称明胶或鱼胶，是透明薄薄的片状物体，有2.5克可5克两种规格。是一种由动物的结缔组织中提炼萃取的胶质，主要成分为蛋白质，颜色透明使用前必须先浸泡冷水，在80℃以上会融化。