用料猪脑 4瓣大蒜 半头剁成蒜泥，分成两份芹菜 1颗切成丁香菜 3颗切成末豆瓣酱 3勺花椒 10颗麻辣脑花的做法把脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开下脑花，煮8-10分钟把脑花盛出来，另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢。