1· 茄子切条，泡水10分钟后捞出沥干水份豆角折小段，蒜剁碎末，干辣椒和指天椒切小段。瘦肉切丝加入白糖、酱油、生粉搅拌均匀。

2· 锅内倒油，放入茄子和豆角过大油至八成熟

3· 下蒜末、干辣椒、指天椒小火爆香到肉丝再倒入茄子、豆角炒两分钟，加盐和生粉勾芡即可出锅！