主料：圆茄子、肉馅。

辅料：酱油、盐、西红柿、葱、大蒜。

1、茄子切成小块，小葱切末、大蒜切片2、把西红柿皮切下，呈花的形状放着备用3、锅里烧油，放入大蒜爆炒4、把肉馅放进锅里，翻炒均匀

5、放辣椒粉和两小块西红柿6、将准备好的茄子倒进锅里翻炒至茄子肉软烂7、放入适量盐、酱油，翻炒均匀即可出锅，再撒上葱花、西红柿花做点缀。

拓展：

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。