主料
五花肉,半斤
土豆,2个
辅料
火锅底料,小块
花椒,适量
小葱,适量
菜油,适量
盐,适量
料酒,适量
醋,适量
白糖/冰糖雪,少许
老姜,适量
制作步骤
1、 土豆去皮,切块,过一下水。
2、 买来的猪肉洗净,锅中放入清水,放入整块猪肉、小葱、花椒、老姜片、料酒,煮沸去腥。(这时猪肉一定不要切碎,整块煮会保持猪肉肉质的鲜嫩)。煮好后用刀切小块。
3、 锅中倒入菜油,油热后放几颗花椒,放入猪肉块,炸至表面变硬,炸好后捞出控油。过程约2-3分钟。
4、 倒入土豆块,炸至外部微微透亮,炸好后捞出控油。过程约1-2分钟。
5、 猪肉块、土豆块炸好后,将锅中的油用盛器盛出,留少许油。小火放小块火锅调料、花椒、白糖2颗、蒜粒,将调料炒香,放入炸过的土豆和猪肉翻炒。(炒的时候可以放点酱油调色)。
6、 锅中掺清水,刚好淹过土豆、肉。
7、 水沸1分钟左右,稍微将火调小。(因为晚上我们也吃了西红柿鸡蛋的,所以丢了几块西红柿在里面,哈哈)
8、 大火收汁,勺子不断翻炒搅拌。
9、 根据口味放少许盐,醋。放入葱花。