复合涮锅肉是复合肉是碎肉加粘合剂。如果是羊肉就是羊碎肉 牛肉就是牛碎肉。复合羊肉卷是指允许将牛肉、猪肉、鸭肉与羊肉混合，制成不写“羊”字的所谓“火锅涮”、“精品涮肉”、“精制肉卷”等冷冻羊肉卷产品。

复合羊肉卷的成本价只是合格羊肉卷售价的一半甚至不到两成，目前市场上大多数的复合羊肉卷基本都是用猪肉、鸭肉为主要原料。