主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1、 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2、 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3、 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4、 葱分两份，姜蒜切片
5、 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6、 油5.6成热的时候下锅炸制
7、 两面金黄即可，依次全部炸好
8、 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9、 放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10、 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11、 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12、 撒点葱花装饰
