招牌菜应该就是烤鸭了!全聚德是北京比较有代表性的美食,老店就在前门大栅栏那里,主要经营烤鸭为主的菜系。招牌菜除了烤鸭还有芥末鸭掌,卤水鸭肝,火燎鸭心等菜,但是主打的招牌还是挂炉烤鸭,这未必是最好吃的但绝对是最有代表性的美食了