原因如下：

鸡蛋中的液体会流动，在拿鸡蛋的时候如果晃动鸡蛋，虽然鸡蛋放入锅中是静置的，但是内部的液体还是在流动，这就造成了鸡蛋重心不平衡，所以鸡蛋会向一边到下，随着加热温度升高，离心力的作用向四周扩散，造成压力过大发生破裂。