食材
高筋面粉 700克 、 水 1250克 、 黄瓜 25克 、 胡萝卜 15克 、 大蒜 30克 、 白醋 10克 、 花生碎 12克 、 辣椒油 10克 、 豆芽 25克 、 麻汁 15克 、 酱油 8克 、 盐 2克 、 芝麻油 8克
烹饪步骤
步骤1/8
将高筋面粉倒入盆中，加入清水，揉成面团。盆中加入水，将面团放入水中揉搓，洗出面筋备用。
步骤2/8
预热蒸箱至100度，预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。
步骤3/8
洗出的面浆水中倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过筛。
步骤4/8
在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆备用。
步骤5/8
预热蒸箱至100度，预热完成后将蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制6分钟后取出。
步骤6/8
凉皮稍凉后倒出，切成条状。
步骤7/8
大蒜捣成蒜泥，再加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱胡萝卜去皮，切成丝黄瓜切成丝蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。
最后一步
凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜，再放入面筋取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上淋上麻汁浆、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。做好了
