飞龙在天是属于东北菜。飞龙汤，这道汤菜很多人可能都没有听说过，其实它是来自大东北的一道菜，原料就是飞龙，是东北的一种特色禽类，外地几乎见不到，制作这一道飞龙汤，需要先熬制一锅高汤，然后将高汤不停地浇在飞龙的上面，这个过程有一点麻烦，把飞龙烫到了六分熟之后，就可以拿出来在沸水里面煮个十多分钟，然后就可以食用了