木耳泡发洗净剁碎。

肉末放大碗，加入香葱。

再加入切好的木耳。

加入适量的生抽，五香粉和盐。

所有材料顺时针搅拌出筋。

鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒一小碗。

鸡蛋，盐，面粉和啤酒调成面糊。

茄子去皮。

把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断。

中间夹好肉馅。

炒锅下油。

把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。

下锅里炸。

至两面金黄出锅。