我们在家里，如果做菜的时候剩下了许多茄盒，就可以先放在冰箱里保存下来，等到第二天的时候再去取出来重新加工一下，首先要在炉子上烧锅放油，待油温七成热的时候，倒入剩下的茄盒，加热回炸一下。不要过火炸糊了，稍微炸一炸就可以了，取出来了控去油后，再去做欠汁，可以根据自己喜欢的口味可以做酸甜口味的，也可以去做鲜香口味的，也可以做麻辣口味的……总之就是可以根据自己喜欢的口味去随便发挥……