ppp是指冻结食品的初期品质主要受原料（product）、冻结及其前后处理（processing）、包装（package），即P.P.P条件

ttt是指冷冻食品质量与容许冷藏时间和冷藏温度之间存在的关系。人们称之为 T．T．T．原理(time-temperature-tolerance) 。