原料
鲜猪蹄 1个，花椒 适量，大料 适量，香叶 适量，盐 适量，冰糖 适量，味精或鸡精 适量，老抽 适量，料酒 适量，小茴香 适量，葱、姜、蒜 适量
做法步骤：
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鲜猪蹄清水洗净，二次去毛，可先用切好的葱姜蒜腌制提味，烧小锅开水，将猪蹄放入锅中紧一下，2—3分钟取出备用。
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在锅中放入冷水，量取没住猪蹄为宜，一次性放入味料，老抽与料酒开始不宜太多，盐糖比例根据自己偏好设置，将猪蹄一同放入，开大火炖。
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大火炖20—30分钟转小火继续炖，当汤收至一半时观察猪蹄颜色，如果太淡可将老抽直接倒在猪蹄上（适量），此时再将料酒直接淋在猪蹄上，过程中适当给猪蹄翻个。
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炖至完全收汤即可出锅。
