羊肚菌的保鲜：
1、制干保存，放入密封的袋内或容器，放干燥处即可，可以放上几个月。
2、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。3、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。
4、象罐头一样，高温杀菌后密封保存，放干燥处即可，可以放半年左右。虽然说是菇类，但是其实也不难保存，主要懂那些方式就可以的了，每一种方式保存的天数不一样。羊肚菌的功效： 1、增强免疫力，有抑制作用。好的免疫力才可以让我们的身体有能力抵抗任何病菌，具有很多活性成份，是有效遏制各种肿瘤的重点食材之一。
2、硒元素有抗氧化作用。羊肚菌一下子没吃完也没有关系的，因为本身就自带着一些关于人体的丰富的硒元素，能够帮助我们的身体有效排除各种毒素。
