洋葱切末，加入油炸制金黄色。捞出待用。
步骤 2
凉水下锅，加入姜片，葱段。水开后撇浮沫。凉水洗净猪肉。
步骤 3
加入适量油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色，放入猪肉。加入生抽，老抽，料酒，后翻炒两下加入一瓶啤酒，一碗水。放入香叶，八角，五香粉，蒜瓣，炸制好的洋葱翠，切成丁的香菇。
步骤 4
转入砂锅，大火烧开后转小火，放入事先煮好的鸡蛋。慢炖一小时后，适量收汁。捞出鸡蛋，一分为二。（炖肉过程中，小油菜跟胡萝卜另起一锅水加入适量盐灶一下。水开后下锅十几秒就可以。）
步骤 5
摆盘，拍照，开吃。
小贴士
1、炸洋葱的时候一定要小火，不能炸糊了，会苦。特别影响口感。
2、香菇可用干香菇，提前泡发，切成丁丁加入砂锅炖煮味道会更浓郁。家里没有新鲜香菇也可以。
