材料：三堡米粉 200克，鸡蛋 2只，火腿 1根，蒜 4粒，葱 2棵，豆芽 100克，盐 2克，鸡精 2克，剁辣椒 半勺，生抽 1勺。

制作步骤：

1、 米粉在清水中泡浸25分钟。

2、 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3、 泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4、 火腿切片，葱切成葱花。

5、 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6、 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7、 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8、 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9、 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10、 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。