1、热锅下入冰糖。

2、加入清水后，用小火熬制。

3、熬制的过程比较慢，注意不能把糖熬煳。

4、这时的糖色还太嫩，口味偏甜而且做菜不易上色。

5、继续炒至深朱红色时关火。

6、关火后立即加入剩余的清水(加水过程要慢)，重新开火，烧至锅里和铲子上的糖完全

7、将制好的糖色入干净的碗中，最好是装入干净的可密封容器中。