白切鸡（化州南盛）白切鸡的做法被许多化州人传播到外地，尤其是广州，更多的外省朋友来广东的第一站往往是广州，在广州虽然吃到的并是不正宗的白切鸡，但是都已经被那味道征服。而在许多文化水平相对较低的外地人眼里，广州就是广东，好像广东只有广州一个城市，广州成了广东省的代名词。所以在广东吃了不管哪里的白切鸡都被笼统地称为“广州白切鸡”，因此广州当地人也就利用这一无形的品牌创造价值，而化州当地人历史以来都比较朴素，过去也没有品牌意识和专利意识，往往是过着得过且过的小市民生活，导致本地许多原创的品牌都被其它地方人高唱着冒用，而最终会演变成别人的品牌，纯属拿来主义。

而现在的化州人也越来越懂得保护品牌和专利的意识，虽然传统做法和秘方别人是抢不走，偷不走，但是品牌声誉却能被别人抢走偷走。化州的鸡菜系列在做法和味道上都不用担心不足，真正需要担心的就是品牌的声誉被别人滥用而导致名誉扫地。毕竟现在不是好酒不怕巷子深的时代了，化州的鸡菜做得好是毋庸置疑的，但是却十分需要有人知道，让人真正意识和品尝到，至于正宗与否，最后还是要留到食客来判断。其实，我们要负责一点，客观公正一点的看待这个问题，不能把错误的信息留给历史和子孙后代。

真正意义上来说，白切鸡起源于化州，并以化州的做法最为正宗，至今还没有其它地方的白切鸡能超越化州白切鸡，原因主要在鸡只的选用和熟油的做法以及本地才有的特产沙姜。

而广州是没有白切鸡的，它所有的白切鸡都是广东的其它城市在广州开的，乱挂牌子而已。因此，在广州吃的并不是正宗的白切鸡，或者可以说，就以广州的做法就根本不能称之为白切鸡。化州人民热诚欢迎有品味的食家位临化州，品尝正宗的白切鸡，有大众判断出和承认化州白切鸡的正宗和地位！