陕北鱼是黄河鲤鱼。

黄河鲤鱼，体态丰满，体形纺锤状，扁长而肥，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色。对生活环境适应性强，食性粗广，．以虾、虫、螺、蚌及水草、藻类为饵。喜于水草丛中，流速缓慢的松软河底游动，常栖息水底，很少上浮。有生殖回游习性，4～8月游于河滩浅水处产卵，受精卵粘附于水草上，3～5日孵化，生长较快，且雌鲤速于雄鲤，2年即长成。成鱼大者长达90余厘米，重达20公斤，但以1公斤左右者最为鲜美。