鱼腥草是三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，可入药，其茎部呈扁圆柱形，表面棕黄色，有纵棱数条，结节明显，其叶子部分上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色。

由于鱼腥草用药多用的是茎段部分，所以泡水出来的颜色也会有淡红棕色至黄棕色。