1、先用面、水5∶3的比例和好面，然后在上面抹点香油醒着。

2、将醒好的面放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，再搓成长条状，擀成片形略醒。

3、略醒之后用刀将其横切成小手指粗的长条，撒匀面粉或抹匀香油，逐根或几根并拉，反复拉成细条投入沸水锅内，煮熟配上卤即成。