安徽八大碗主菜分别有红烧肉，鸡，鱼，肉圆，猪蹄，竹笋，米粉糊，米粥甜羹。徽州八大碗世代相传历久弥新的缘由也在其丰富的人文内涵，在取材和寓意方面都十分讲究，肉圆象征的是团团圆圆花生瓜子是多子多福的代表，笋子是节节高，蜜枣代表的是甜甜蜜蜜，鱼儿是年年有余。不管是建屋架梁，喜添贵子还是红白喜事，传统的八大碗都是不二人选。