主料
南瓜250克
辅料
咸鸭蛋4个
食盐少许
葱少许
菜籽油少许
江米酒50毫升
步骤1
南瓜去皮去瓤，切均匀的条状。
步骤2
切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟。
步骤3
咸蛋黄倒入米酒。
步骤4
水浴蒸8分钟。
步骤5
取出趁热用小叉子压碎压松。
步骤6
用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起。
步骤7
余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火。
步骤8
出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止。
步骤9
起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。
