煮饺子想要不破皮，确实有一些小窍门，1，在和面的时候打一个鸡蛋，不会破皮，而且凉了以后还不会粘连，饺子皮还有劲道，就是下出来的饺子皮不是很白，毕竟有鸡蛋在里面嘛！

2，水开煮之前，放点咸盐，至少一小勺，太少了没有作用，这个办法自己经常使用，非常好用！

3，水开放节葱，没用过，听别人说的，下次试试。关键还是煮的时候，不要太久，看到饺子都飘上来胖乎乎的，就可以关火了！