七五面就是出粉率约75%，多数面粉为此面粉，比八五白、口感好，八五面出粉率85%，较黑，适合老年人食用，膳食纤维维生素多，糖尿病人合适，但口感不好，烙饼不错，也可蒸馒头。

但是75面（粉）、85面（粉）是 小麦粉标准GB/T 1355-86（这个标准还是现行有效的） 颁布实施之前的说法，小时候的精粉饺子大概就是75面或85面，面袋子上标注特精粉。“斤”这个计量单位也不用了，用法定计量单位 千克。