用料:
鲢鱼头 一个
野山椒 5个
剁椒 5勺
料酒 2勺
小葱 2根
姜蒜 适量
白糖 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
花椒 5粒
小米辣 2个
四川剁椒鱼头的做法步骤:
1、鲢鱼头洗净
2、葱，姜，花椒，料酒
3、放葱，姜，花椒，料酒，盐腌制15分钟
4、剁椒酱，野山椒
5、剁椒酱有点咸，过水
6、蒜，姜，葱，野山椒切成末
7、过完水的剁椒酱加入葱，姜，蒜，野山椒末，烧热油，淋上
8、再加入酱油，白糖，蚝油，少量盐，拌匀
9、取盘子，放上鱼头，把拌好的辣椒酱铺上一层
10、上蒸锅，开锅后，15-20分钟出锅
11、葱末，小米辣切好备用
12、再放点葱末，小米辣，淋上热油就可以了
