烧锅的火候很重要，这是中火闷烧。做法：

一、将风干的羊肉剁成块，洗净，在温水浸泡二小时，放锅里，加八角，花椒，生姜，大葱炖一小时。

二、将炖好的羊肉拿出，晾会，用手将肉拆出，备用。

三、把葱姜辣椒八角，花椒在油锅炒香。

四、放拆好的羊肉到锅内一起炒，加胡椒粉，黄酒。

五、放老抽酱油，加早先炖羊的原汤稍微闷会。

六、放入足够的羊汤，加盐，大葱，小火慢煮五分钟，加点鸡精，放入粉条、香菇、等等辅料，点起电火锅里，开吃。