一、选择好七彩辣椒
要想泡出脆口的七彩辣椒，所选的品种要比较好，我们在选辣椒的时候就应该选质地饱满，比较新鲜的七彩辣椒。如果辣椒已经收干水分或者变白的时候，这样的七彩辣椒就不能用来泡，否则泡制过后会特别的烂口感不是特别好，因此选择好的七彩辣椒是制作脆口辣椒的第一步。
二、放白酒
要想腌制七彩辣椒变得脆口的话，我们一定要选择放入白酒，这样可以保持辣椒的脆嫩，同时也会把辣椒的香气提升，吃起来口感更加丰富。建议选用的是高度白酒，这样的话吃起来的口感会更加的好。
三、沥干水
要想辣椒腌的脆口和好吃，那么我们在洗完辣椒之后一定要用吸水纸将辣椒上的生水吸干净，这样的话泡出来的七彩辣椒才会比较好吃，同时腌制辣椒的瓶里面也一定要用干抹布把它擦拭干净或者放在大太阳底下暴晒，不能有任何的生水在瓶里，这样制作出来的七彩辣椒才不会变质，口感上才会脆嫩好吃。
四、腌制时间
一般我们腌制大概半个月左右就可以了，不要时间太长，如果时间太长的话，那么肉质经过浸泡之后就会变得没那么脆。
