广西水煮鱼做法
用料：
草鱼 1500克
豆腐皮 300克
油菜 300克
卑县豆瓣酱 2大勺
花椒大料桂皮小茴香麻椒 共1勺
葱1根
姜蒜1勺
白酒1勺
鸡蛋1个
胡椒粉1小勺
淀粉1勺
麻油2大勺
红辣椒50克
盐1勺
水煮鱼做法：
草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓匀备用。
热锅，下麻油，炒香豆腐皮和油菜，盛在碗中
冷锅凉油慢慢炒热豆瓣酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒，葱姜蒜，辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后添水烧开。转文火煮10分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变白浮起后，加麻油，盐调味即可。把整锅的鱼连同汤一同倒入装豆腐皮油菜的大碗中，最后用锅加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。香喷喷美味的水煮鱼就做好了。
