醋溜山药简单做法： 将山药切成自己喜爱的形状。我切条。起油锅，倒入醋少许，山药入油锅炒，加一点水翻炒，有醋味冒出，加一点糖，入味精，翻几下，装盘。详细的醋溜山药做法：材料：山药、红菜椒、植物油、葱、姜、醋、盐、高汤、白糖、生抽、鸡精。做法：
1、山药洗净去皮切片，红菜椒、葱、姜切丝。
2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化。
3、炒锅放油，油七成热时，放入葱、姜、辣椒丝爆香.
4、然后放入山药翻炒几下。
5、再放入兑好的糖醋盐汁，炒之山药变色即可。小贴士1、如家里没有高汤可用清水带替2、这个菜不能炒的时菜太长，那样就不脆了。3、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。4、能吃辣的朋友，可以用红辣椒代替红菜辣。
