目录更新后，表格的样式自动定义了某级别，样式发生了变化，建议做如下尝试，切换到大纲视图，选中表格，将大纲级别定义为正文文本，然后再进行目录更新看，是否变化。

如果正常了，在返回到表格设置成你要的字体样式，设置时，使用手动逐项定义，不要使用word提供的快速样式。