和黑白花牛比较相似，它们体型高大，四肢发达。出肉率高。

公牛成年后多用于人类的食用，母牛成年经过产仔之后，它们的出奶量比较多，一头纯种的西门塔尔母牛或者黑白花母牛，在苜蓿草料和精饲料搭配的喂养之下，可日产奶量可以达到30斤之多。深受农牧民群众的喜爱。