刺身之王：蓝鳍金枪鱼自带油脂，做到了真正的入口即化。

不过说到底，蓝鳍金枪鱼那么受欢迎的原因还是那一点，就是好吃。作为深海鱼类，蓝鳍金枪鱼的肉质含有高达20％的蛋白质，以及各种维生素、矿物质、微量元素、DHA，还有人体所需要的8种氨基酸，可以说是一种全能食物。

而日本人对蓝鳍金枪鱼的热爱，体现在他们恨不得把金枪鱼大卸十八块，每一块都要编上名字，分出层次和等级来。脂肪最肥的“大腹”是最贵的，吃起来就像是吃油一样，如果不是深爱这股油腻味道的人，一般吃一块就要头发昏。有脂肪，又有鱼肉的“中腹”，显然最适合老饕们品尝，有脂肪的甘甜肥美，又有鱼肉微微的酸味，这是金枪鱼身上第二贵的部分。而金枪鱼背部脂肪含量最少，肉质最硬，蛋白质最高的“赤身”，价格虽然低，却是普通食客最能接受的味道，因此在日本众多寿司店里，金枪鱼寿司采用的鱼肉，通常是赤身。

金枪鱼肉

不过话又说回来，即使蓝鳍金枪鱼再好吃，想吃它还是要看准天时地利人和。天时指的是捕捞上金枪鱼的时候，要在鱼肉新鲜的时刻立马吃到。地利是你是否能找到一家买到金枪鱼的高级日料店，毕竟能买得起一整条金枪鱼的老板可不多。