1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水

2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3、热锅下油，煸炒鸭子

4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来

5、放入姜、葱、蒜，翻炒。

6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味

7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟

8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。