1、火烧夹菜是河南的一种小吃，街头小摊的做法最地道，最正宗。

2、火烧就是火烧馍，把发面饼在火上烤焦黄，同时再在铁板上把菜炒熟，把饼切开个缝隙，饼里面抹上甜面酱，加上烤熟的香肠，加入炒好的菜，撒上佐料即是火烧夹菜馍。

3、火烧夹菜作为一种食品，方便快捷，有主食也有菜品，实惠，在加一杯豆浆，更适用于匆忙上班的行人。