与柑橘果皮的厚度关系最为密切的当属品种性状，一般来说柚子皮厚，甜橙类的果皮也比多数宽皮柑橘的厚上一些，但跨品种讨论显然是没有实际意义的，我们希望柑橘皮薄，通常也是针对某一品种而言。

柑橘的果皮是由外果皮、中果皮和内果皮三部分构成。虽然外果皮中的表皮细胞会随着果实成熟一直分裂，但它只是薄薄的一层，对果皮厚度影响很小。