山东煎饼的做法(1)将小米、黄豆淘洗干净,备用。
(2)将300克小米放入锅内,倒入水,煮至七成熟时捞出,晾凉后与另300克生小米和黄豆一起上磨,加入水磨成米糊,盛到盆里,静置到稍微发酸。
(3)将用具子放在小火上烧热,舀1勺米糊倒在鏊子中央,用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形,再把摊好的面糊推匀,使煎饼厚薄均匀,推匀后约用1分钟即熟,用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,即可食用。
原创 | 2022-10-10 23:57:08 |浏览:1.6万
山东煎饼的做法(1)将小米、黄豆淘洗干净,备用。
(2)将300克小米放入锅内,倒入水,煮至七成熟时捞出,晾凉后与另300克生小米和黄豆一起上磨,加入水磨成米糊,盛到盆里,静置到稍微发酸。
(3)将用具子放在小火上烧热,舀1勺米糊倒在鏊子中央,用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形,再把摊好的面糊推匀,使煎饼厚薄均匀,推匀后约用1分钟即熟,用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,即可食用。